Американо / Аmericano

Напиток на основе эспрессо, дополнительно разбавленный водой. И рецепт, и название напитка придумали итальянцы в годы Второй мировой войны. Американским солдатам в Европе обычный эспрессо был не по вкусу, он слишком сильно отличался от фильтр-кофе, распространенного в США. Итальянские бариста придумали разбавлять эспрессо горячей водой, чтобы получилось что-то похожее на привычный американцам напиток. И с долей иронии (и даже уничижения) назвали получившийся кофе «Аmericano».

Вкус правильного американо – нерезкий, деликатный, без горького привкуса, менее крепкий и более мягкий, чем у обычного эспрессо.

Рецепт

Ингридиенты:

14-16 г кофе тонкого помола
50-60 мл воды нагреть до температуры 84-92
разбавить приготовленный доппио в пропорции 1:1

Приготовить доппио (двойная порция эспрессо 50-60 мл из 14-16 г кофе тонкого помола). Важно не проваривать кофе в кофеварке дольше 25 секунд, чтобы у напитка не появились горечь и жженый привкус. 50-60 мл воды нагреть до температуры 84-92○ и разбавить приготовленный доппио в пропорции 1:1. В итоге должно получиться примерно 100-120 мл американо.

Существует два варианта приготовления американо:

· Итальянский, когда воду доливают в свежесваренный кофе

· Шведский, когда кофе добавляют в горячую воду

Во втором случае на поверхности кофе сохранятся пенка (крема), хотя в случае с американо ее отсутствие не считается показателем плохого качества напитка.

Молоко или сливки подаются к американо по желанию, отдельно.

Важно не путать американо с лунго – классическим итальянским «длинным эспрессо», когда вода не добавляется в готовый кофе, а варится вместе с кофейной массой.

Благодаря технологии приготовления, в американо - небольшое содержание кофеина и низкая калорийность , поэтому напиток получил особенно большую популярность среди приверженцев здорового образа жизни.