×

Капучино / Cappuccino

Напиток на основе эспрессо со вспененным молоком. Вкус капучино идеально сбалансирован. Благодаря свежесваренному эспрессо он насыщенно кофейный, с ярко выраженным ароматом, а из-за молока - мягкий, с натуральной сладостью.

Достоверной информации о возникновении капучино и точной версии происхождения названия нет. Существуют легенды о монахах-капуцинах с севера Италии, добавивших молоко в кофе еще в XVI веке; о жителе Гренобля господине Монене, придумавшем напиток в 1685 году; о том, что жители Вены назвали кофе со взбитым молоком в честь капуцинского монаха Марко д'Авиано, вдохновившего христиан на борьбу с армией Оттоманской империи. Возможно, всё дело в цвете напитка, отдаленно напоминающем коричневый цвет одеяния монахов (cappuccino -«капуцин»), или в том, что пышная молочная пена на капучино напоминает капюшон (от итальянского cappuccio). В любом случае, сейчас капучино является одним из самых известных кофейных напитков и пользуется заслуженной популярностью во всем мире.

Рецепт

Капучино / Cappuccino

Ингридиенты:

  • 1/3 эспрессо
  • 1/3 молоко
  • 1/3 молочная пена
  • холодное молоко (+4○) 0.5-1.5% жирности
  • корица, какао или тертый шоколад

Для стандартной порции капучино (120-150мл) используется чашка демитас с толстыми стенками. Чашку заранее подогреть и приготовить в нее порцию эспрессо (30-50 мл). Капучино состоит из трёх примерно равных частей: 1/3 эспрессо, 1/3 молоко, 1/3 молочная пена. В питчер налить холодное молоко (+4○) 0.5-1.5% жирности. Учитывайте, что вспенивание увеличит объем молока примерно вдвое. Вспенить при помощи капучинатора молоко до однородной консистенции, гладкой, без крупных пузырей. Вспененное молоко аккуратно влить в чашку с эспрессо. Время приготовления капучино не должно занять более 1.5 минут. Правильная температура готового капучино – 65○. По желанию, сверху капучино можно посыпать корицей, какао или тертым шоколадом.

Вам понадобится
Почему «Азбука кофе»?
Перезвоните мне
Жду звонка

Наш менеджер перезвонит вам в ближайшее время.

Нажимая на кнопку, вы даете согласие на
обработку персональных данных

Заявка успешно отправлена.

Наш менеджер перезвонит вам в ближайшее время.