Лунго / Lungo
Лунго, или «длинный эспрессо» - напиток с терпким вкусом и ярко выраженной горчинкой.
Относится к тройке «черных напитков», так же как эспрессо и ристретто, готовится по тому же принципу и из такого же количества кофе. Оправдывая своё название, лунго почти в три раза больше по объему, а время его приготовления - до 1 минуты, тогда как обычный эспрессо готовится от 18 до 30 секунд.
Рецепт
Ингридиенты:
Для приготовления лунго понадобится эспрессо-кофеварка, 7-9 г кофе (или капсула) и 60-110 мл воды. Лучше взять кофе тех сортов, которые отличаются нежным вкусовым букетом и тонким ароматом. Грубый помол кофе придаст напитку кислинку, мелкий – горьковатый вкус. Большой стакан для лунго должен быть подогрет.
Лунго принципиально отличается и от американо, и от лонг блэк. При приготовлении американо горячая вода добавляется в эспрессо, для лонг блэк эспрессо наливается в кружку горячей воды. А вот в лунго вся вода варится вместе с кофейной массой.
Из-за большого объема воды увеличивается время экстракции кофе. В итоге лунго содержит больше кофеина и дубильных веществ, поэтому идеально подходит для того, чтобы быстро взбодриться.
