Латте Макиато / Latte Macchiato

Этот горячий кофейный напиток завоевал массу поклонников во всем мире. Секрет популярности - и в выразительном вкусе, и в красивой, эффектной подаче.

Латте Макиато готовится путем вливания крепкого эспрессо в нежное вспененное молоко в пропорции 1:3. Благодаря разнице температуры и плотности ингредиентов, латте макиато представляет собой напиток, состоящий из слоев молока, кофе и молочной пены, которые не перемешиваются друг с другом. Эта слоистость делает вкус и текстуру напитка восхитительными: нежное бархатистое молоко контрастирует с крепким насыщенным кофе и дополняется легкой воздушной молочной пеной. Латте макиато подается в высоком стеклянном стакане или в айриш-бокале, чтобы можно было видеть ровные четкие слои. На шапочке молочной пены обязательно присутствует кофейный след – macchia (пятнышко), в честь которого напиток и назван макиато. Дополнительно подается длинная ложка и коктейльная трубочка.

Рецепт

Ингридиенты:

жирное молоко (не менее 3.5%)
эспрессо (30-50 мл)
сиропы (ореховый, кокосовый, карамельный)

Для того чтобы получить плотную молочную пену понадобится жирное молоко (не менее 3.5%). 200 мл молока подогреть до температуры 60-70 градусов и при помощи капучинатора взбить до получения устойчивой пены. Налить молоко в стакан, чтобы он заполнился практически доверху. Дать пене отстояться примерно 30 секунд. Одновременно приготовить эспрессо (30-50 мл) и аккуратно, тончайшей струйкой, перелить его в молоко, стараясь попасть точно в середину молочной шапки, чтобы на поверхности получилось то самое «пятнышко».

Иногда в латте макиато добавляются сиропы (ореховый, кокосовый, карамельный). Интересный вариант получается, если напиток дополнить ликером Irish Cream. Его вливают во вспененное молоко перед тем, как добавить эспрессо. Ликер обладает более плотной структурой, поэтому он осядет и образует четвертый слой.